ATUALIZAÇÃO - Desde 10/09/2021 está proibida a entrada de produtos de origem suína no Brasil, isto deve-se a gripe suína. Aguarda-se nova atualização.
Você irá passar durante sua estada em Madrid por diversos lugares que vendem os mais variados tipos de Jamón. Se você gostar da cor, do cheiro e do atendimento destes locais não hesite em comprar algumas gramas para uma degustação no dia a dia da sua viagem. Além das oportunidades de compra em diversos lugares você irá encontrar também a existência quase infindável de uma variedade de cepas, estirpes e raças que definem o tipo de peças de Jamón.
A mais tradicional destas peças é a “Pata Negra” que é uma definição para uma cepa mais pura e que tem preços bem altos e se você não for um fazendeiro produtor de Jamón não saberás distinguir os sabores do Jamón Pata Negra para uma Paleta de Ração Ibérica que custa 90% menos.
Então por favor não perca a oportunidade de provar algumas gramas de Jamón inclusive um Pata Negra de Bellota que deverá custar perto de uns €20 por 100 gramas. E aproveite para pegar algumas dicas nestes locais, bem como, a diferença entre Paleta (patas da frente) e Jamón (patas traseiras) e a fundamental importância da dieta de alimentação que influenciaram nas peças que estão sendo vendidas. A melhor dieta de alimentação é a Noz Bellota que deriva a nomenclatura do Jamón. Então fica a melhor opção o Jamón Ibérico de Bellota que pode ser também encontrado como Paleta Ibérica de Bellota que é bem mais em conta financeiramente, mas a Paleta perde no quesito sabor. Apesar do Jamón ter mais gordura que a Paleta e pesar entre 5 e 8kg ele é mais saboroso.
Prove e tire as conclusões do seu próprio paladar. Mas a mais importante dica é não compre nestes locais turísticos da região central. Compre a sua peça de Jamón Ibérico de Bellota nos supermercados Mercadona ou Carrefour, busque em uma pesquisa a unidade mais próxima e vá dar uma olhada nas opções antes de organizar sua mala.
Para efetivar esta compra meça muito bem a diagonal do interior da sua mala (eu usei o comprimento do meu braço e não deu certo) pois as peças têm tamanhos diferentes e você terá que comprar uma que caiba na sua mala.
Ao escolher a sua peça bata levemente com as pontas dos dedos na peça e ela deve ceder, tremer um pouco, não estar tão rígida. E com a cura mínima de 12 meses.
Indo ao supermercado você irá economizar muito na compra do seu Jamón eu consegui comprar uma peça de Jamón Serrano de Bellota de 7,5kg por €48 enquanto a mesma peça na região central da cidade custava em média €200.
E para trazer ao Brasil faça valer a instrução normativa N°11, de 10 de maio de 2016 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Art. 1° que autoriza o ingresso em território nacional de produtos de origem animal destinados ao consumo humano.
Autorizando a entrada de até 10kg de produtos cárneos industrializados, destinado ao consumo humano, limitado a 10kg por pessoa. Dentre estes produtos cárneos estão os presuntos de cura longa. Além disto autoriza também o ingresso de até 5kg de produtos lácteos.
Obrigado pela leitura e se quiser ajuda para montar o seu roteiro por favor me envie uma mensagem.
Uma importante dica é: no Brasil a umidade pode mofar a peça de Jamón. Não se preocupe. É só lavar muito bem antes de degustar. Pode lavar na pia embaixo de água abundante e com uma esponja de louça.
